5 Potongan Daging Steak Berikut Rekomendasi Tingkat Kematangannya

Jakarta -

Steak bisa dimasak sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Namun, perlu diperhatikan, ada bagian daging yang memang aman dimakan mentah dan tidak.

Steak bisa dibuat sendiri di rumah maupun dipesan di restoran steak favorit. Hidangan steak pun bisa diolah dari potongan daging apa saja, sesuai selera masing-masing.

Steak juga bisa dimasak dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Bisa medium rare sampai well done, tergantung selera.

Meskipun begitu, rupanya tidak semua potongan daging aman diolah menjadi steak. Tidak semua potongan juga bisa dimasak dalam tingkat kematangan tertentu.

Para ahli dan chef memberi informasi terkait potongan daging tertentu yang akan lebih enak dimasak dalam keadaan rare atau mentah, dan mana yang lebih baik dimasak lebih matang.

Berikut penjelasannya seperti dilansir dari mashed.com (06/01):

1. T-Bone sebaiknya tidak dipesan mentah

Sesuai namanya, T-Bone merupakan potongan daging yang memiliki tulang masih menempel pada bagian tengahnya, dan membentuk huruf T. Bagian ini diambil dari bagian bawah daging has sampai ke punggung.

Di kedua sisi tulang T, kamu bisa menemukan daging yang jika dipotong lagi dan dikeluarkan, dianggap sebagai New York Strip dan filet mignon.

Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, T-Bone perlu memiliki ketebalan paling sedikit 1,2 cm agar dapat dianggap sebagai T-Bone.

T-Bone tidak disarankan untuk dipesan dalam keadaan masih mentah. Chef Tsarnas mencatat, jumlah lemak di T-Bone bes...